Nyhetsbrev 2015:2 Matlagning med perenna grönsaker, Familjedag och Kurser under sommaren 2015

I detta nyhetsbrev delar vi med oss av nya insikter och recept från workshopen Matlagning med perenna grönsaker. Vi påminner om Familjedagen i Skogsträdgården den 17 maj och berättar om kommande kurstillfällen i skogsträdgården.
Matlagning med perenna grönsaker
I början av maj, den kanske bästa tiden för att skörda smakrika blad och skott, var det experimenterande matlagning i Skogsträdgården tillsammans med ekokocken Erik Måneld. Vi hittade några nya favoriter, lärde oss sätt att förhöja smaker och fick bra tips på hur man tar tillvara de späda blad och skott som finns tillgängligt under en kort tid på våren.
Nya smakfavoriter
En, för flera av oss, ny perenn grönsak som verkligen gjorde intryck var spenatskräppa (Rumex patientia). Med mild, lite syrlig, smak och fast struktur så visade sig spenatskräppan vara väldigt användbar. Ångkokt blev spenatskräppan en bra ersättning för nori (sjögräsark) i skogsträdgårdsvarianten på sushi. En annan ny smaksensation gav parkslide. Den får tjocka skott som kan skördas runt 15 cm och ger en rejäl skörd. Parkslideskotten har en spännande syrlig smak och passar bra både inlagd, wokad och i efterrätter. Den breder ju ut sig ofantligt och odlas inte i skogsträdgården, däremot har vi nu börjat testodla en släkting som inte sprider sig lika ohämmat.
Förhöja och hantera ”svåra” smaker
Vissa skogsträdgårdsväxter har smaker som upplevs beska, bittra eller på annat sätt svåra att använda. Det finns några olika knep för att hantera och dra nytta av dessa smaker. Genom blekning av blad (alltså att täcka över med en mörk hink eller liknande precis innan bladen börjar växa på våren) så blir skott och blad mjälla, krispiga och mindre beska. Detta gjorde underverk med bland annat ryssgubbe och gode henriks målla.
Att lägga beska blad och skott i iskallt vatten i 20 minuter är också ett bra sätt för att göra dem godare. Detta gjorde snabbt till exempel maskrosbladen mildare. Ett annat superenkelt sätt att få fram goda smaker från blad till sallad är att riva bladen, strö på lite salt och låta det dra en stund. På detta sätt blev vårsköna och spenatskräppa en toppensallad.
Inläggningar är effektivt för att mildra skarpa smaker och få en lång hållbarhet. Erik tipsar om två enkla lag:
1-2-3 lag till stjälkar och fastare grönt.
1 del socker
2 delar äppelcidervinäger
3 delar vatten
Blanda och värm tills sockret löst sig.
Häll över det som du vill ha inlagt och som du stoppat i rena glasburkar, se till att vätskan täcker ordentligt.
Låt stå i minst två timmar och som mest ett år.
1-1-2 lag till blad
1 del socker
1 del äppelcidervinäger
2 delar vatten
Blanda och rör om ordentligt, försök få sockret att lösa sig så mycket som möjligt.
Häll över det som du vill ha inlagt och som du stoppat i rena glasburkar, se till att vätskan täcker ordentligt.
Låt stå i minst två timmar och som mest ett år.
Ta vara på vårens smaker!
Under en kort tid på våren så finns det ju en enorm mångfald och mängd av späda skott och blad med spännande smaker. Att göra pesto och buljonger är enkla och praktiska sätt att ta tillvara och ha tillgång till dessa smaker under lång tid framöver.
Månelds recept på Skogsträdgårdspesto:
Plocka lite av allt som går att äta i trädgården i form av blad, örter, skott, ja allt möjligt (använder du nässlor får du koka dem i en minut).
Mixa ihop det med rostade solrosfrön och olivolja eller tistelolja tills du har en ganska fast men ändå lite rinnig massa.
Smaka av efter tio minuter med salt och peppar, lite citron och eventuellt lite mer olja, eftersom solrosfröna gärna sväller en aning..
Buljong
Genom att göra många olika buljonger av enskilda örter så bevaras mångfalden av smaker. Man kan testa användningsområden för var och en och experimentera med nya spännande kombinationer.
En saltbuljong görs genom att mixa en ört och tillsätta sju viktprocent salt. Saltet bevarar smaken och ger en lång hållbarhet.
Matlagningsdagarna bjöd på en härlig gemenskap, nya växtkunskaper och insikt i skogsträdgårdens kulinariska potential. Det finns mycket att utforska kring användningen av perenna grönsaker och framöver blir det fler matlagningsaktiviteter i skogsträdgården.
Familjedag i Holma Skogsträdgård 17 maj
I samarbete med Projekt Bärfis så bjuder Skogsträdgårdens Vänner in till en dag för stora och små i skogsträdgården. Vi skördar vårprimörer, gör pinnbröd och äter soppa vid elden. Barnen får följa med på upptäcksfärd med spännande smaker, vi kollar vad gråsuggorna, maskarna och andra småkryp sysslar med. Alla som vill får hjälpa till, skörda mångfaldssallad, bygg ett humlebo, plantera en växt eller hitta vackra naturföremål att skapa ett konstverk av. Aktiviteter pågår 10-16.

11.00 och 13.00 Rundvandring för skogsträdgårdsnyfikna

12.00 och 14.00 Upptäckartur för barnen
Sommarens kurstillfällen i Skogsträdgården
Naturvägledare My Kjellberg håller en kurs i tre delar i och kring Holma skogsträdgård på temat Ätliga växter. Du får lära känna några vanliga ätliga växter, prova på att tillaga dem och känna igen deras giftiga kusiner. Kostnad: 320 kr/tillfälle eller 900 för alla tre. Det går bra att delta i en träff eller alla. Föranmälan görs senast tre dagar innan respektive träff tillmy@myricas.com eller 070-4030053.
27/5 kl 17-20 Del 1 Varför så när man kan skörda?
10/6 kl 17-20 Del 2 Försommargott i naturen
15/6 kl 17-20 Del 3 Maskrosens möjligheter
13/6 + 15/6 Tälj din egen sked! (två deltillfällen)
Nybörjarkurs för vuxna. Under två kvällar täljer du en sked med hjälp av yxa och kniv ur färsk björk. Inga förkunskaper krävs. Skeden täljs i tre steg. Ämnet bearbetas först med yxa, sedan ges den sin form och efter en dags torkning (eller mer) kan den täljas rent och eventuellt sandas om det är önskvärt. Lördag 13/6 kl. 15.30-19 och måndag 15/6 kl. 17-19 (det går bra att droppa in på måndagen). Kursledare är Karin Stålberg, vägledare i naturligt friluftsliv och hantverk. Anmälan till karin@tjaeld.se senast 9 juni. Kostnad 300kr.
17/6 kl 17-20 Salvkokning och medicinalväxter
Kom och lär dig att koka salva inför sommarens skavsår och myggbett. My tar med eteriska oljor, bivax och ett urval av örtoljor samt berättar hur man gör örtolja och vad som är bra att tänka på vid skörd av medicinalväxter. Efter en kort presentation av några medicinalväxter skrider vi tillverket och blandar ihop egna salvor. Med sig hem får man en burk av varje sort. Kostnad: 300 kr
17/6 Blåtryprovning 20.15 till ca 21.15
Det pågår förädlingsarbete av blåtry (Lonicera caerulea) i Holma. Tidigare fanns 50 st frösådda plantor, nu har buskarna med godast bär sållats fram. Det här tillfället kommer undersöka vilka som har bär som mognar allra tidigast. Vill du vara med? Helt gratis! Hör av dig till My Kjellberg, 070-4030053, före 17 samma dag.
27/6 10-15 Zone 00 – Permaculture in our everyday (kursspråk engelska) 10-16
Workshopen undersöker permakulturprinciper och hur de kan tillämpas i våra vardagsliv. Design web introduceras som ett verktyg för att göra ideer till verklighet. Kursen passar nybörjare men kan även ge nya insikter till dig med erfarenhet av permakultur.
Kursen hålls av permakulturdesigner Charlotte Langdon, anmälan till lou.182@hotmail.com. Kostnad:150:-/person
4/7 Health and resilience with Herbs (kursspråk engelska) 11-14
Hur kan vi använda örter och vår naturliga miljö för hälsa och välmående, förhindra sjukdomar och höja livskvaliten? Några praktiska experiment / tillverkning av naturliga medikament görs. Kursen hålls av permakulturdesigner Charlotte Langdon, anmälan till lou.182@hotmail.com. Kostnad: 100:-/person
Förutom kurser så är vi som vanligt i skogsträdgården varannan söndag, jämna veckor. Då sköter vi om trädgården, skördar, fikar och delar erfarenheter. Hoppas vi ses i sommar!
Bästa hälsningar
Johanna Johansson och Esbjörn Wandt

<

 

Nyhetsbrev 2015: 1. Tema för arbetsdagar: Svampodling, rocketstove, familjedag, forskningslunden, sticklingsförökning, dammbygge

 

Som alltid vid den här tiden på året är det mycket på gång i skogsträdgården och i detta nyhetsbrev berättar vi om vad som händer under våren och sommaren.

I ett tidigare nyhetsbrev skrev Stephen Barstow om odlingsvärda perenna grönsaker. I skogsträdgården på Holma försöker vi nu få in ännu fler av dessa och samtidigt lära oss använda dem i matlagningen. För att lära oss mer om just tillagningen så har vi bjudit in Erik Måneld, ekokock och matinspiratör, att besöka skogsträdgården och dela med sig av mattips. Vi undersöker hur vi kan göra god och spännande mat med perenna grönsaker som bas. Under en eftermiddag skördar vi i skogsträdgården, lagar mat och äter tillsammans.

Det finns fortfarande några platser kvar på matlagningsworkshopen med Erik Måneld nu på onsdag (29/4) kl. 15.30-18. Anmälan till Johanna_s_johansson@hotmail.com, kostnad 100kr.

Som alltid har vi aktivitetsdagar varannan söndag, jämna veckor, mellan tio och fyra. Det är då det mesta av skötseln och utvecklingen av skogsträdgården görs. Men syftet med dessa dagar är också att skapa tillfälle att mötas och dela kunskaper och tankar. Om man aldrig varit i skogsträdgården innan och vill veta lite om tankarna bakom så börjar vi gärna dagen med en kort rundvandring (i så fall får man gärna meddela tidigare att man kommer).

Under våren har vi olika teman varje aktivitetsdag. Då börjar vi med en liten introduktion till dagens arbetsområde och jobbar sen tillsammans. Vi skördar vad Skogsträgården bjuder för dagen och äter lunch vid elden.

Söndag 3/5    Svampodling i flisbäddar 10-16

Vi fortsätter experimenten med att odla matsvamp i skogsträdgården. Christina, svampodlare som driver företaget Ecofungi (Ecofungi.se), berättar och sedan hjälps vi åt att anlägga flisbäddar. Vi testar några olika sorter som kan växa som nedbrytare på träflis, bl. a toppmurkla, almskivling, kragskivling och stolt fjällskivling. Det kostar inget men meddela gärna i förväg om du vill vara med!

Efter lunch blir det visning av skogsträdgården.

Lördag 16/5    Vi bygger en rocket stove (raketugn) 10-16

Joshua från Permakultur Stjärnsund (http://xn--stjrnsund-x2a.nu/) bygger en rocket stove i Skogsträdgården. Joshua berättar lite om principerna för att få en optimal förbränning och sen bygger vi tillsammans av återvinningsmaterial. Det kostar inget men meddela gärna i förväg om du vill hjälpa till!

Söndag 17/5     Familjedag i skogsträdgården 10-16

En dag för stora och små i skogsträdgården. Vi skördar vårprimörer, gör pinnbröd  och äter soppa vid elden. Barnen får följa med på upptäcksfärd med spännande smaker, vi kollar vad gråsuggorna, maskarna och andra småkryp sysslar med.  Alla som vill får hjälpa till, skörda sallad, bygg ett humlebo, plantera en växt eller hitta vackra naturföremål att skapa ett konstverk av.

11.00 och 13.00  Rundvandring för skogträdgårdsintresserade

 

Söndag 31/5    Forskningslunden – ett deltagardrivet forskningsprojekt 10-16

Runtom i landet har ett tiotal likadana skogsträdgårdslundar anlagts efter samma design. Syftet är att kunna jämföra och utvärdera skogsträdgårdens möjligheter att producera mat. Denna söndag utvecklar vi den forskningslund som påbörjats på Holma. Vi planterar, marktäcker och kollar hur det funkar med väderstationen.

 

Söndag 14/6     Plantering i ”Härdiga Lunden” och sticklingförökning 10-16

Vi tar hand om ”Härdiga lunden” där vi planterar in robusta marktäckare och täcker ytor där gräset letat  sig in. Vi tar sticklingar från de örter och buskar vi vill ha fler av. Vi skördar kryddor och sallad och kollar ifall de goda blå bären från blåbärstry är mogna att äta.

 

Barnens Skogsträdgård

Under våren arbetar vi också för att göra skogsträdgården till en kul plats för barnen. Förutom spännande smaker och ett myller av småkryp kan man upptäcka hemliga luckor och kliva under jorden ner i jordobservatoriet. Snart berättar vi mer om detta men redan nu är hela familjen mycket välkommen! Det finns alltid uppgifter och saker att upptäcka för både stora och små. Läs gärna mer om detta på

http://skogstradgardensvanner.se/barnens-skogstradgard/ eller följ oss på facebook ”Skogsträdgårdens vänner”.

 

Vi behöver hjälp med att anlägga en damm på Mullbärsbacken!

Vi är en grupp som arbetar med att utveckla en skogsträdgård i Lindängen i Malmö. Se http://www.mullbarsbacken.se . Vi träffas regelbundet, oftast varje onsdag klockan fem. Vi både tar hand om och utvecklar skogsträdgården, lär av varandra och umgås. Alla är välkomna!

 

Efter en ovanligt regnig septembervecka blev Mullbärsbacken på Lindängelund helt plötsligt med damm. Eller snarare med ett grumligt vattenhål som hade slukat delar av planteringen. Efter några förfärade utrop bestämde sig Mullbärsbackegänget att i permakulturell anda se lösningen i problemet (“the problem is the solution”) genom att helt enkelt välkomna dammen. Våra klimatförändringar kommer att föra med sig allt fler och allt kraftiga skyfall vilket ger oss all anledning att börja fundera på hur vi vill se på dagvattenhanteringen i stort. I det lilla sammanhanget, på Mullbärsbacken, beslöts det att göra denna naturliga avrinningszon permanent, eftersom det uppenbarligen behövdes en sådan. Vi har ägnat vintern åt att planera dammen och nu börjar äntligen det praktiska arbetet. Och vi behöver all hjälp som vi kan få! Kom och var med när vi tillsammans försöker lära oss hur vi anlägger en damm. Jobbet har börjat http://www.mullbarsbacken.se/arbetsdag-pa-mullbarsbacken/ , men vi behöver mer hjälp framöver.

 

Onsdagen den 6/5  kl 17.00- 19.00: Dammbygge

Vi kommer att fortsätta arbetet med att anlägga dammen. Eventuellt hinner vi även börja plantera de växter som ska finnas i eller runt dammen. Växterna är framför allt ätbara, de är mer eller mindre fuktälskande och har ofta flera “nyttofunktioner” såsom kvävefixerande eller älskade av särskilda insekter. För frågor om dessa aktiviteter ta kontakt med Hannah Ohm hannahfse@gmail.com  072-857 85 00

Bästa hälsningar

Johanna Söndergaard Johansson     0708458364

Nyhetsbrev 2014:7 Holma folkhögskola. Distanskurser: Permakultur, Skogsträdgårdsodling. Kurser i februari: Beskärning, Salvkokning

Hej!

Här kommer ett kort nyhetsbrev med information om Holma folkhögskola och om kurser och andra aktiviteter som vi skall ha nästa år. Vi kommer att skicka ut ett fylligare nyhetsbrev i februari. Nytt för nästa år är en kurs i skogsträdgårdsodling!

 Avslag för Holma Folkhögskola

Tyvärr så blev Holma folkhögskola varken beviljad stadsbidrag för att starta en folkhögskola eller att bedriva försöksverksamhet i samarbete med Färnebo folkhögskola under 2015. Vi blev besvikna eftersom vi hade hoppats på att åtminstone få starta försöksverksamhet och hade fått en del positiva signaler.

Som det ser ut nu kommer det därför inte bedrivas någon folkhögskolekurs i stadsodling i Lund nästa år. Däremot så fortsätter vårt samarbete kring permakulturkurser med Glokala folkhögskolan.

Permakulturkurser på Glokala folkhögskolan

Permakultur – distanskurs, 2015

Vi kör på som vanligt med certifieringskursen – fyra fysiska träffar, enskilda studier och grupparbeten däremellan. 10-12 april i Solbyn i Dalby, 29-31 maj på Holma i Höör, 28-30 augusti på St. Hansgården i Lund, 23-25 oktober i Malmö. På Glokalas hemsida ser du hur Permakultur – distanskurs, 2014 var upplagd.

I januari, under vecka 2, kommer informationen om 2015 års kurs att läggas ut på Glokalas hemsida. Då kan man söka kursen online.

Skogsträdgårdsodling – distanskurs, 2015

Detta är en ny kurs som ger en praktisk och teoretisk introduktion till skogsträdgårdsodling. Vi pratar om hur skogsträdgården kan användas i olika sammanhang. Vi tar bl.a. upp anläggning, skötsel och skörd och gör studiebesök till olika skogsträdgårdar. Ekologi, permakulturprinciper, design, växtkunskap (träd, buskar, örter och slingerväxter), förökning, beskärning, matlagning med perenna grönsaker, jordobservationer och nyttodjur.

Kursen är upplagd på samma sätt som certifieringskursen ovan med fyra fysiska träffar och enskilt arbete och grupparbete mellan träffarna. 27-29 mars, 22-24 maj, 31 juli-2 augusti, 9-11 oktober på Holma i Höör.

Även skogsträdgårdskursen kommer ut på Glokalas hemsida i början av januari och kan sökas online.

Aktivteter i februari 2015:

Salvkokningskurs 15/2 kl 13-15
Salvkokningskurs och medicinalväxter
Kom och lär dig att koka salva – mot frusna fötter, värkande muskler
eller för att ta hand om huden… Du kommer få lära dig att göra själva
salvan – ekologiska örtoljor och eteriska oljor kommer att finnas på
plats, samt bivax fri från apistan (nervgift som används för att döda
varroakvalster). Du får med dig burkar med egengjord salva hem.
My Kjellberg, som håller kursen, kommer också att berätta om olika
medicinalväxter, vad de använts till och hur du skördar och bereder
örtolja.
Kanske kan fler salvväxter få plats i Skogsträdgården till sommaren?

Kostnad: 200 kr
Föranmälan till My Kjellberg (070-4030053, my@myricas.com) senast 13/2

Beskärningskurs – Holma 21/2 kl 10–16

Thony Elowsson lär ut parasollbeskärning. Detta är ett beskärningssätt som vi använder oss av i Skogsträdgården på Holma och som har många fördelar för husbehovsodlare.

Obs! Vi kommer fortsätta att beskära träden i skogsträdgården dagen efter kursen (på aktivitetsdagen). Då har du tillfälle att praktisera dina nyvunna kunskaper.

Kursavgift: 100 kr. (Kursen är subventionerad.)

Anmälan: Esbjörn Wandt  0734-44 80 28, esbjorn.wandt@gmail.com

Kalendarium:

Aktivitetsdagar på Holma söndagar jämn vecka 10-16

Träffar på Mullbärsbacken (Malmö) onsdagar kl. 17

 

Salvkurs – Holma 15/2, 13 – 15

Beskärningskurs – Holma 21/2, 10 – 16

Ympningskurs – Holma 15/3, 10 – 16

Svampodling workshop Holma 3/5, 10 – 16

Framtidsveckan Sofielund, Malmö 4-10/5

Ympningskurs – Malmö 4/5, 17:30

Familjedag Holma 17/5, 10 – 16

Familjedag Mullbärsbacken 6/6, 10 – 16

Jag är i fjällen 29 december – 1 februari och svarar under den tiden inte på mail och telefon.

God Jul och Gott Nytt år

önskar

Esbjörn Wandt

Nyhetsbrev 2014:4: Svampodling. Stephen Barstow, ”Around the world in 80 plants” – bl.a. segerlök, hässleklocka, rankspenat, sallatsaralia, daggfunkia

Hej!

På söndag den 15 juni är det aktivitetsdag med svampodling i Skogsträdgården på Holma och nästa tisdag (den 17 juni) får vi möjlighet att höra Stephen Barstow berätta om ätliga perenna grönsaker. I det här nyhetsbrevet har vi bett Stephen nämna 5 favoriter.

 Svampodling i skogsträdgården

Under aktivitetsdagen på söndag (den 15 juni kl 10 – 16) i Skogsträdgården på Holma kommer vi framför allt att fokusera på svamp. Med hjälp av Christina Persson, svampodlare som driver företaget Ecofungi (Ecofungi.se), börjar vi odla några olika matsvampar. Vi vill testa almskivling (Hypsizygus ulmarius), stolt fjällskivling (Macrolepiota procera), toppmurkla (Morchella conica) och jättekragskivling (Stropharia rugosa annulata). Vi skrev lite om dessa svampar i nyhetsbrevet som kom ut den 10 april.

Världen runt med växter som smakar

Plats: Huvudbyggnaden på Holma gård (Holma 100, Höör)

Tisdagen den 17 juni får du vara beredd på en spännande färd med Stephen Barstow bland ätliga perenner runt om i världen. För att klara av kvällens resa börjar vi med att stärka oss med soppa till självkostnadspris kl.18.

Stephen odlar 2 000 olika slags perenna grönsaker i närheten av Trondheim (nästan vid 64°N), så han har några att välja bland. Han är högaktuell eftersom hans nya bok Around the World in 80 Plants lanseras nu i dagarna.

Anmäl dig gärna till Johanna  sondergaardjohansson@gmail.com

Här nämner han sina 5 absoluta favoriter:

 Segerlök

Allium victorialis «Vestvågøy» – relativt kraftig plante,

god på smak (inneholder noen av de samme stoffer som hvitløk),

heirloom (mulig Viking introduksjon), trives godt i skog…

 

Rankspenat

Hablitzia tamnoides «Svensk»  

– veldig tidlig og avlingsrik, god på smak,

heirloom i Sverige, Danmark og Finland,

skogsplante som klatrer…¨

 

Daggfunkia

Hosta sieboldiana (storbladet kultivar – feks. Elegans?) :

Relativt sen skogsvekst, avlingsrik, god på smak,   

prydsak (pryd grønnsak), spiselig blomster…

Sallatsaralia

Aralia cordata, Udo

stor avling, liker seg i halvskygge, god insekt og fuglplante, flere spiselige deler, kan høstes over en lengre periode.

 

Hässleklocka

Campanula latifolia, stor avling, liker seg i skygge, prydsak, samisk grønnsak…

   

Glöm inte aktivitetsdagen den 29 juni (kl. 10 – 16 som vanligt)!

Bästa hälsningar

Esbjörn Wandt & Johanna Johansson

Nyhetsbrev 2014:6, Självorganisering, Sociokratikurs, ytkompostering, mykorrhiza

Hej!

Det kommer att hållas kurser i sociokrati på Glokala folkhögskolan i höst. Det finns intressanta paralleller mellan hur sociokrati och en skogsträdgård fungerar. Båda bygger på principen om självorganisering. Växterna och djuren i skogsträdgården sköter sig till största delen själva, på samma sätt som en sociokraticirkel.

Frågan är om inte självorganisering är en av de mest centrala principerna för ett hållbart samhälle – både i vår relation till naturen (att vi samverkar med självorganiserande ekosystem) och i vår relation till varandra (ett samhälle som bygger på självorganiserande grupper). I höst kommer Glokala folkhögskolan att arrangera kurser i sociokrati. Det är en beprövad form av självorganisering. Vi börjar här med att titta lite på självorganiseringen i naturen för att sedan dra paralleller till sociokratin.

Livets självorganisering
Det har tagit årmiljoner för livet att bygga upp den komplexa livsmiljö, som är förutsättningen för vår existens. Allt detta har skett genom självorganisering på olika nivåer – från celler, organ, individer, populationer och ekosystem till Gaia.

I skogsträdgården drar vi nytta av ekosystemets självorganisering. Här är två exempel:

Jordbyggarna i mark och ytkompost
I skogsträdgården kan man se det övre markskiktet som en ytkompost. Där samlas löv och kvistar och där hamnar alla örter som vissnar ner på hösten. Maskar av olika arter tillsammans med ett myller av markorganismer lever på kompostens läckerheter och omvandlar dem till näringsrik mylla. Alla organismer intar sin nisch och fyller sin funktion i detta produktiva kalas. Och det finns ett otal kopplingar mellan de olika organismerna. Maskarna äter sig genom jorden så att organiskt material och mineraljord passerar genom dem. Bakterier inne i masken bryter ner cellulosan och andra ämnen. Det organiska materialet och mineraljorden blandas med slem från maskens tarm och ut kommer fina sammanhållande gryn, som bygger upp en bördig jord  –  rik på lättillgängliga växtnäringsämnen, väldränerad, luftig och fuktighetshållande. Vi ska bara hjälpa till och se till att de rätta förutsättningarna infinner sig – porös syrehaltig jord, fuktighet, rätt temperatur och en någorlunda bra sammansättning på maten (d.v.s. en mångfald av vedartade och örtartade växter) – sedan sköter de allt själva.

Mykorrhizan i skogsträdgården:
De allra flesta växterna är beroende av samarbete med svampar för att kunna växa och trivas. Svamparna kan med sitt rikt förgrenade nätverk av tunna trådar (hyfer) samla upp vatten, fosfor och olika mineraler, som de skänker till växterna. Svamparna får i sin tur sin energi från växterna. Det är detta samarbete som kalla mykorrhiza – och som är grunden för att växterna skall växa, trivas och producera massor med mat åt både sig själva och alla andra organismer i ekosystemet. Allt detta sköter svamparna och växterna alldeles utmärkt själva i skogsträdgården – bara vi ger dem rätt förutsättningar.

Det är detta fantastiska samspel mellan organismerna som är grunden för vår existens och det är denna typ av självorganiserande system som vi måste dra nytta av om vi skall fortsätta att existera. Det är det enda hållbara. 

Medvetande och medskapande
Vi människor är också som individer självorganiserande system som i sin tur består av självorganiserande enheter som samarbetar på olika nivåer – från cellen och organen till individen som helhet. Detta sker genom kommunikation mellan enheterna på en omedveten och undermedveten nivå. Andning, hjärtslag, temperatur, sockerhalt m.m. regleras genom ett ständigt flöde av signaler, som styr processerna genom effektiva feedbackmekanismer.

Ur detta självorganiserande liv har något fantastiskt uppstått: Medvetandet – förmågan att reflektera över tillvaron och sig själv. Egentligen en hisnande tanke att just vi – här och nu – råkar befinna oss i detta medvetna tillstånd och faktiskt har möjlighet att vara medskapare i livets väv. Det är det vi försöker vara i skogsträdgården.

Sociokrati för självorganisering
Det levande bygger alltså på ett samspel mellan självorganiserande enheter på olika nivåer – från cellerna till ekosystemen.  För att dessa levande enheter skall fungera måste de både ha en INTEGRITET (de håller ihop i ett självstyrande system) och en ÖPPENHET utåt mot omgivningen (ett ständigt flöde av energi, materia och information) 

Sociokrati är en organisationsform som i princip är uppbyggd på samma sätt – med självstyrande grupper (”kretsar”) med egen integritet, eventuellt kopplade till andra ”kretsar” och i ett flödande växelspel med omgivningen. Den är djupt demokratisk och värnar om deltagarnas likvärdighet. Hela gruppen samverkar på ett flexibelt och effektivt sätt – som en organism. Den fungerar för alla grupper (föreningar, organisationer, ekobyar, kollektiv, skolor, företag, byalag, kvarterslag), där medlemmarna har ett gemensamt mål. Det krävs utbildning och träning för att starta upp, men den investeringen ger mycket tillbaka när man väl har fått igång ett ”välsmort maskineri”. Genom de inbyggda feedbackmekanismerna reagerar ”kretsen” snabbt och dynamiskt på förändringar i omgivningen.

Självorganiseringen fungerar genom följande principer:

–         Samtycke vid beslut.
–         Kretsar med tydliga målsättningar
–         Dubbla länkar mellan kretsarna
–         Öppna val av personer till olika funktioner

Dessa principer förklaras t.ex. på  http://sociokrati.se/

Workshop i sociokrati
Den 25-26 oktober och 1-2 november kommer det att vara en grundkurs och en fördjupningskurs i ”Sociokrati – demokratiska & effektiva metoder för organisering” på Glokala folkhögskolan.

Se bifogat program

Bästa hälsningar

Esbjörn Wandt

Nyhetsbrev 2014:5, Familjedagar. Ätliga vilda växter – kurs

Hej!

Nu smyger sig hösten sakta på och växterna på Mullbärsbacken och i Skogsträdgården på Holma börja så sakteliga förbereda sig inför vintern. Men det kommer att finnas olika saker att skörda ett bra tag till. Så passa på! Ta med familj och vänner till familjedagarna för umgänge, inspiration, skörd, arbetsgemenskap och musik. Först ut är Familjedag på Holma – redan nu på söndag! Man kan åka gratis buss från Malmö. (Se bifogad inbjudan.)

I skogsträdgården växer ”vilda” växter sida vid sida med ”kulturväxter”. En del har vi själva planterat andra har tagit sig in på egen hand från grannskapet. I det här nyhetsbrevet skall vi uppmärksamma dessa våra ”vilda” grannar. Pontus Dowchan och My Kjellberg kommer dessutom att hålla kurser om några speciellt matnyttiga sådana under hösten. Nedan berättar Pontus lite om hur vi kan börja se vegetationen i landskapet med nya ögon när vi lär oss vilka man kan äta.

AKTIVITETER I SKOGSTRÄDGÅRDEN PÅ HOLMA

Familjedag i Holma Skogsträdgård
Söndagen den 7 september kl. 10-16
Skogsträdgårdens vänner och Bärfis välkomnar alla stora och små till en familjedag i Holma Skogsträdgård!

Under hela dagen får alla gärna hjälpa till i Skogsträdgården. Kanske plantera, marktäcka, vattna eller skörda något? Eller hjälpa oss hugga ved, slå vallört och grilla pinnbröd? Ta med dina egna äpplen och päron och flaskor och musta med vår manuella hand­krossare… Eller var med och lär dig hur man bygger en tipi tillsam­mans med Joshua! Rundvisning: Kl 11.00 och 13.15 blir det guidning i Skogsträdgår­den. Det är ett tillfälle att lära sig mer om skogsträdgårdar och träffa andra intresserade. Missa inte det! Lunchkonsert: Med sång, sexsträngad elbas och kontrabas bjuder Max, Kristina och Daniel på konsert mitt i Skogsträdgårdens hjärta. Soppa och bröd bjuder vi på och det går såklart fint att grilla något medhavt!

För frågor om dagen kontakta: Johanna Johansson, tel 0708 458364. Åk gratis från Malmö! Se bifogad fil!

Aktivitetsdagar på Holma

Du är alltid välkommen till aktivitetsdagarna på Holma varannan söndag (jämna veckor) kl. 10 -16.

AKTIVITETER I MULLBÄRSBACKEN I LINDÄNGELUND

Familjedag på Mullbärsbacken
Lördagen den 13 september kl. 10-16

Bärfis välkomnar alla stora och små till en familjedag på Mullbärsbacken i Lindängelund! Tillsammans med barn från Högaholmsskolan skapas just nu en skogsträdgård på Lindängelund, som kallas Mullbärsbacken. Lör­dagen den 13 september är hela familjen välkommen att hälsa på! Under dagen blir det aktiviteter, rundvisning, provsmakning, och möjlighet att hjälpa till i skogsträdgården. Hoppa gärna in och plan­tera, hugg ved, eller skörda med oss. Vill du prova att bygga ett in­sektshotell? Sedan mysa vid elden, slöjda eller grilla pinnbröd med skogsträdgårdens kryddor? Det blir folkmusik i skogen när Maria kommer och spelar fiol. Och vi bjuder på fika och korv! Rundvisning: Kl 11.00 och 14.00 blir det guidning på Mullbärs­backen. Det är ett tillfälle att lära sig mer om skogsträdgårdar och träffa andra intresserade. Missa inte det! För frågor om dagen kontakta: Johanna Johansson, tel 0708 458364.

Arbetsträffar i Mullbärsbacken

Alla är välkomna att dyka upp för arbete och umgänge i Mullbärsbacken onsdagar kl.17. Kika även på mullbarsbacken.se!

ÄTLIGA VILDA VÄXTER – av PONTUS DOWCHAN

Alla grödor har varit vilda.  Alla grönsaker, frukter och nötter som vi äter har varit ”vilda”. Med vilt så brukar man mena sådant som människan inte påverkat. Människan har sedan länge tagit vilda växter som har en bra egenskap och planterat dem närmare husen eller byarna. År efter år har dessa växter också fått genomgå ett urval, efter varje skörd så valdes de växter som hade mer av den egenskap man ville åt. Ofta valdes de storväxta exemplaren ut och fick bli till utsäde nästa år. Så nu finns det riktigt mycket att välja mellan när man vill ha ätligt eller prydnad på balkong och i skogsträdgård. Men hur är det med växterna som växer på platsen innan vi människor börjar anlägga trädgårdar. Vad finns det för vilda ätliga växter i dikeskanten, gräsmattan och villaträdgården?

Ett landskap med mat och medicin

Jag är nyligen hemkommen efter Nordiska Permakultur Festivalen på Friland i Danmark, där jag höll en workshop om vilda ätliga växter. Redan innan jag åkte så funderade jag på vilka växter som kommer att finnas på den nya platsen som jag skall hålla workshops. När jag vandrade runt på området med en vän innan festivalen och pratade om allt möjligt mellan himmel och jord, så la jag automatiskt märke till växterna runtomkring. På kanske var femtonde meter fanns det något intressant, groblad, kärleksört, svinmålla och så vidare. Att kunna känna igen ätliga växter är lite som att kunna läsa. Så fort du ser en text så läser du den, sen har hjärnan fått en instruktion om vilken information som du vill ta till dig. Jag upplever liknande med växterna, jag kan ju inte sluta lägga märke till att det finns medicin som växer vid väggkanten, eller att förutse var i landskapet jag förmodligen kan finna en speciell växt. Det är först när jag ber min hjärna att använda denna information som den börjar smida planer.

Kaveldun

Vi kommer till en liten sjö, nästan mer en damm, änder som dyker så stjärten sticker upp, svalor som flyger nära vattnet att en kan mista dem för att vara flygfisk. KAVELDUN, skriker min uppmärksamhet till mitt medvetna. Den här växten har många olika ätliga delar, kaveldun smakar gott. I överlevnads sammanhang så är kaveldun eftertraktad för att den ger dig energi, i rötterna så har den sparat massa stärkelse. Lite likt potatis smakar rötterna, efter ha rostats på en glödbädd.

Dagen då jag skulle hålla i Workshopen, Wildfoods and NatureConnection så går jag till denna damm. I dammen är vattnet varmt, jag sjunker bara ner med vristerna i dyn. Här är kaveldunen riktigt enkel att skörda. Jag drar upp hela plantan, håller i rötterna så att så mycket som möjligt följer med. Efter typ tjugo minuter i vattnet har jag tillräckligt med till ett par portioner av kaveldun. Mot slutet av workshopen så kokade vi skotten från denna växt, grillade rötterna i glöden och smörstekte svinmålla med lök och grädde. Nässelfrön blev mortlade och tillsammans med smör blev de snabbt ett nässelpesto att ha på brödet..

Vilda växter är permanent runt om oss. Jag är tacksam att de finns här utan att vi behöver plantera, så och tukta dem.

Kurs: Vild Näring

Vill du lära dig mer om ätliga växter, kaveldun och ekollonpannkaka? Häng med på något av kurstillfällena med Pontus och My. Lördagen den 6 sept kl 12-15 Vid första tillfället får du en introduktion till vilda ätliga växter i din närhet. Du får provsmaka växterna, lära dig känna igen dem och skilja dem från giftiga arter. Kursledare My Kjellberg

Söndagen den 14 september 12-15.45

Under det andra tillfället fokuserar vi på ett fåtal växter som vi tillagar över öppen eld. Då får du bland annat lära dig att skörda och tillaga kaveldun. Kursledare Pontus Dowchan.

Söndagen den 28 september kl 12-15.45

Ekollon är det tredje tillfällets resurs. Vi skördar ekollon och tar bort deras garvsyror. Du får lära dig hur man gör denna enorma resurs till bröd och pannkakor. Kursledare Pontus Dowchan.

Vill du få en djupare inblick i användandet av vilda växter rekommenderar vi att du är med på alla tre kursdagarna. Om du bara vill vara med vid ett kurstillfälle så är det också möjligt.

Plats: Holma utanför Höör.  Kostnad: 300 kr per tillfälle.  Föranmälan sker senast fredagen före respektive kurstillfälle till kursledare.  My Kjellberg: my@myricas.com, 0704-030053,  Pontus Dowchan: pontus.dowchan@naturinstinkt.se, 0727-453911

Mer information om kurstillfällena finns på www.myricas.com och www.naturinstinkt.se

Bästa hälsningar
Esbjörn Wandt & Johanna Johansson